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Die schnellste Marinade für Schaschlik aus Kiwi und Mineralwasser – das Gericht wird von allen Gästen geschätzt
05.05.2023 10:00
Wenn plötzlich ein Ausflug in die Natur organisiert wurde und keine Zeit mehr für die Vorbereitung des Fleisches zum Grillen blieb, empfehlen erfahrene Köche die Verwendung einer Marinade aus einer exotischen Frucht – Kiwi, die reich an natürlichen Säuren und Zucker ist.
Kiwi-Fruchtfleisch macht die quer verlaufenden Fleischfasern perfekt weich, insbesondere in Kombination mit kohlensäurehaltigem Wasser, das mit Kohlendioxidblasen gesättigt ist.
Daher eignet sich diese Marinade nicht nur zum Zartmachen von Schweinefleisch, sondern auch Rindfleisch und gereiftem Lammfleisch.
Darüber hinaus können Sie mit einer Mischung aus Kiwi- und Mineralwasser mit Gewürzen und Zwiebeln das Einweichen der Kebabs auf eine halbe Stunde verkürzen.
Und die Wahl der duftenden Gewürze und aromatischen Kräuter zum Marinieren von Kebabs aus verschiedenen Fleisch- und Geflügelsorten hängt von den Geschmacksvorlieben jedes Picknickteilnehmers ab.
Zutaten pro 1 kg Fleisch:
- Kiwi - 2 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- gemahlener Paprika - 1 TL;
- eine Mischung aus gemahlenen Koriandersamen, getrocknetem Koriander und Dill - 1 TL;
- stark kohlensäurehaltiges Tafelwasser - 250 ml;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
1. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Entfernen Sie die dünne Schale von der Kiwi und zerdrücken Sie die Frucht mit einer Gabel, bis eine Paste entsteht.
3. Das Fleischfleisch in große Stücke schneiden, mit Salz, Paprika, aromatischer Mischung würzen, mit Zwiebeln und Kiwimark vermischen.
4. Gießen Sie Soda über den zukünftigen Döner und setzen Sie ihn 30-50 Minuten lang unter Druck.
5. Sie sollten das Fleisch nicht länger als 2 Stunden in der Kiwi-Marinade belassen, da es sonst sehr locker und porös werden kann.
6. Braten Sie die Schaschlikstücke auf Spießen über heißen Kohlen, drehen Sie dabei die Produkte ständig um und setzen Sie alle Seiten der Fleischwürfel der Wärmequelle aus.
7. Nachdem Sie die Spieße vom Herd genommen haben, legen Sie das Fleisch zum Servieren in eine separate Schüssel.
Schaschlik passt perfekt zu verschiedenen Sorten ungesäuertem Brot, Beilagen aus Müsli und Kartoffeln, Blattgemüse und Gartengemüse. Als Getränke empfiehlt es sich, hausgemachten Kwas, Katyk, Ayran, gesalzenes Mineralwasser sowie süß-saure Säfte auf den Tisch zu stellen.
Guten Appetit in der Natur!
