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Wie man gefrorenes Gemüse nicht kocht: Die 3 häufigsten Fehler, die Köche machen
27.04.2023 16:47
Tiefkühlkost hilft in den ungünstigsten Situationen, wenn Sie etwas sehr schnell kochen müssen.
Halbfertige Fleisch- und Mehlprodukte sowie Gemüse werden eingefroren. Erst wenn schon ein Schüler Knödel oder Tiefkühlpizza kochen kann, ist Gemüse schon ein Problem.
Sprechen wir über die häufigsten Fehler, die Köche bei der Gemüsezubereitung machen.
Fehler Nr. 1
Es ist nicht notwendig, Gemüse vor dem Kochen aufzutauen, und einige müssen nicht einmal gekocht oder gedünstet werden. Beispielsweise kann Mais einfach in kaltem Wasser aufgetaut und sofort zu Salaten gegeben werden.
Wenn das Gemüse fein gehackt ist, wäre es richtiger, es sofort zu kochen, ohne es aufzutauen. Wenn es sich jedoch um Gemüse und Kräuter handelt, sind sie nach dem Auftauen möglicherweise nicht mehr so lecker.
Gefrorene Paprika und Brokkoli gelten als am einfachsten zuzubereiten. Es genügt, dass sie einfach schmelzen und die restliche Feuchtigkeit abfließt.
Fehler Nr. 2
Die gesündeste Art, gefrorenes Gemüse zuzubereiten, besteht darin, es zu dämpfen oder in einer Pfanne in Pflanzenöl kurz anzubraten. Je länger die Wärmebehandlung dauert, desto mehr nützliche Substanzen verdampfen mit dem Dampf.
Fehler Nr. 3
Wenn Sie planen, Gemüse zu schmoren, müssen Sie bedenken, dass die Garzeit für jeden unterschiedlich ist. Am wenigsten Zeit benötigen Sie für Erbsen und Karotten, etwas mehr für Zucchini und noch mehr für Kohl und Kartoffeln. Und Erbsen und Mais müssen mit etwas Wasser gekocht werden.
