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So kochen Sie Kartoffeln köstlich: Geheimnisse erfahrener Köche
26.04.2023 19:36
Kartoffeln sind die Grundlage vieler erster und zweiter Gänge sowie von Salaten. Daher ist es sehr wichtig, wie dieses Gemüse zubereitet wird.
Die ideale Kartoffel ist weich, aber nicht verkocht. Herunterfallende Knollen können das Gericht ruinieren.
Allgemeine Tipps
1. Stärkehaltige Sorten eignen sich besser für Pürees. Sie kochen besser. Aber für Salate nehmen sie die Knollen, die weniger Stärke enthalten.
Die Wahl der richtigen Option ist sehr einfach. Sie müssen die Knolle in zwei Teile schneiden und dann die Hälften reiben. Stärkehaltige Kartoffeln bleiben „zusammenkleben“.
2. Damit der Geschmack von Salzkartoffeln selbst die wählerischsten überrascht, müssen Sie ein Lorbeerblatt oder eine Knoblauchzehe hinzufügen oder das Gericht in Fleischbrühe kochen.
3. Um das Garen der Kartoffeln etwas zu beschleunigen, müssen Sie ein Stück Butter in die Pfanne geben.
Wie man Pellkartoffeln kocht
1. Für jeden Liter Wasser ½ TL hinzufügen. Salz.
2. Nach dem Kochen die Kartoffeln in der Schale durchschnittlich 20-25 Minuten kochen. Aber es hängt alles von den Knollen ab. Neue Kartoffeln sind beispielsweise in 15 Minuten gar, alte in einer halben Stunde.
Für den Salat werden die Knollen etwas kürzer gekocht. Es sollte nicht zu stark kochen, daher beträgt die optimale Zeit 15-18 Minuten.
Wie man geschälte Kartoffeln kocht
1. Erfahrene Köche verwenden einen Trick, um zu verhindern, dass Kartoffeln mehr kochen als nötig. Essig hilft ihnen dabei.
1 EL pro Liter Wasser hinzufügen. l. Die Kartoffeln werden zunächst auf hohe Hitze erhitzt und nach dem Kochen auf mittlere Stufe reduziert.
2. Ganze geschälte Kartoffeln werden 20-25 Minuten gekocht. Fein gehackte Kartoffeln sind in 15–20 Minuten fertig.
