Warum Schaschlik anbrennt: 6 Fehler beim Kochen
Der Frühling ist da, die Datscha-Saison hat begonnen und am Ende der Woche sind die Datscha-Dörfer vom appetitlichen Duft von über Kohlen gegartem Fleisch erfüllt.
Es ist kein Geheimnis, dass man eine tolle Marinade zubereiten und das frischeste Fleisch kaufen und dann alles nehmen und auf dem Grill verbrennen kann. Lassen Sie uns herausfinden, welche Fehler den Döner verderben.
Wenn der Döner anbrennt, aber innen roh bleibt, liegt ein schwerwiegender Fehler vor. Hier sind sie.
1. Der erste unverzeihliche Fehler besteht darin, Fleisch über offener Flamme und nicht über köchelnden Kohlen zu garen. Keine Marinade oder Soße kann Sie hier retten.
2. Als nächstes sollten Sie auf die Größe der Stücke achten. Das Fleisch muss in gleiche Stücke geschnitten werden, weder in große noch in kleine. Der Standard ist eine Streichholzschachtel.
3. Einen köstlichen Kebab erhalten Sie, wenn Sie ihn aus Filet, Nacken, Lende oder Rippen zubereiten. Idealerweise sollte es sich dabei um frisches, nicht gefrorenes Fleisch handeln. Das Tier muss jung sein und das Fleisch muss über Nacht mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz mariniert werden.
4. Es ist besser, als Kohlen Birken-, Eichen-, Apfel- oder Pflaumenbäume (Kirschbäume) zu verwenden. Die Kohlen sollten heiß, aber nicht brennend sein.
5. Während des Garens muss das Fleisch nicht angefeuchtet werden – dies führt zu einer starken Verdunstung der Feuchtigkeit, weshalb der Döner trocken wird und ungleichmäßig brät.
6. Bei Spießen sollten die Fleischstücke eng aneinander liegen. Lassen Sie Zwiebeln und anderes Gemüse nicht zwischen den Stücken liegen, da diese sonst verbrennen. Es wäre besser, sie separat zu kochen.
