Hausgemachte Knödel: wie man ihnen Vorteile verleiht, ohne den Geschmack zu verlieren
Knödel sind seit Jahrzehnten gefragt. Und obwohl es in den Supermarktregalen mittlerweile leicht fertige und gefrorene Knödel gibt, die man einfach zu Hause kochen muss, sind viele Fans der richtigen Ernährung und Hausfrauen mit der Zusammensetzung dieser Halbfabrikate überhaupt nicht zufrieden.
Und so folgen sie der Tradition, zu Hause Knödel zu machen, den Teig selbst zu kneten und das Hackfleisch zuzubereiten. Ist es möglich, das traditionelle Rezept für hausgemachte Knödel zu ändern und sie dadurch gesünder zu machen? Dürfen.
Ersetzen Sie beispielsweise normales Weißmehl für Knödelteig durch Reismehl. Es schmeckt nicht schlechter, bietet aber mehr Vorteile. Oder versuchen Sie, dem üblichen Weizenmehl etwas Roggenmehl hinzuzufügen.
Die zweite Frage ist, welche Füllung soll ich in die Knödel geben?
Wenn Sie dieses Gericht mit diätetischem Fleisch wie Huhn oder Pute zubereiten möchten, verwenden Sie für die Hackfleischherstellung besser das Fleisch der Keule als die Geflügelbrust (sie ist ziemlich trocken).
Ja, dieses Fleisch enthält Fett, aber Ernährungswissenschaftler sagen seit langem, dass tierische Fette in die Ernährung aufgenommen werden müssen, auch wenn es sich um diätetische handelt. Und dank des Fettes wird das Hackfleisch saftiger und schmackhafter, was sich auch auf den Geschmack der bereits gekochten Knödel auswirkt.
Der dritte Punkt ist: Wenn Sie ein sättigendes Gericht mit viel leicht verdaulichem Protein erhalten möchten, können Sie problemlos Fisch als Füllung für Knödel verwenden. Ob man ein Filet kauft, das bereits entbeint ist, oder einen ganzen Kadaver nimmt und dann das Fleisch davon trennt, spielt keine Rolle.
Köstlich sind Knödel mit gehacktem Lachs, Forelle, Karpfen oder Zander. Einen interessanten und leicht süßlichen Geschmack erhält man, wenn man statt der üblichen Zwiebeln Lauch zum gehackten Fisch hinzufügt.
Der vierte Punkt ist, dass man an Fastentagen nicht auf sein Lieblingsgericht verzichten muss. Ändern Sie einfach das Rezept für den Knödelteig, verzichten Sie auf die Eier und bereiten Sie eine magere Füllung zu. Was kann als Füllung dienen? Kartoffeln, Buchweizen mit Pilzen, Kürbis, eine Mischung aus Pinienkernen und Blumenkohl. Sie können diese Knödel ganz einfach im Voraus zubereiten und sie während des Fastens zu Ihrem Speiseplan hinzufügen.
Punkt Nummer fünf: Jede Art von Knödeln wird schmackhafter, wenn sie mit einer passenden Sauce serviert werden, die zusätzliche Geschmacksnuancen verleiht. Da es darum geht, Knödel zu einem gesünderen Gericht zu machen, ist es besser, fetthaltige Sauerrahm und Industriemayonnaise sofort von der Liste geeigneter Saucen auszuschließen. Was wird dann passieren?
Beispielsweise bietet es sich an, Fischknödel mit einer Mischung aus Sojasauce, Honig und Sesamöl zu servieren. Es ist zulässig, Sojasauce leicht mit Wasser zu verdünnen, um überschüssigen Salzgehalt zu entfernen. Für magere Knödel eignet sich eine Soße aus durch einen Mixer gemixtem Tofu, Zitronensaft und Salz. Tomatenmark kann auch als Basis für Knödelsauce verwendet werden, indem man etwas Honig, Wasser, getrockneten Knoblauch und Reisessig hinzufügt.
Und der sechste Punkt: Selbst Knödel, die allen Regeln der richtigen Ernährung entsprechen, können Ihrer Figur und Ihrem Verdauungssystem schaden, wenn Sie sich beim Verzehr davon hinreißen lassen. Berechnen Sie, wie viele Knödel Sie auf einmal essen können, ohne ein Schweregefühl und Unwohlsein im Magen zu verspüren. Und denken Sie daran, dass Knödel mit beliebiger Füllung nicht zu oft auf dem Speiseplan stehen sollten: Es ist akzeptabel, sie einmal pro Woche oder 10 Tage zu genießen.
