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Warum Pilzsuppe dunkel wird: Erfahrene Köche haben den Hauptgrund verraten
18.04.2023 09:00
Pilzsuppen gehören zu den gesündesten und leckersten, daher sollte dieses Gericht unbedingt auf Ihrem Speiseplan stehen.
Am häufigsten sind Hausfrauen mit der Tatsache konfrontiert, dass die Brühe eine eher dunkle Farbe hat.
Womit hängt das zusammen?
Manche Leute denken, dass die dunkle Farbe der Suppe auf einen schwerwiegenden Fehler bei der Zubereitung zurückzuführen ist. Allerdings fällt die Farbe der Suppe dunkel aus, wenn Sie ein Gericht auf Basis frischer Pilze zubereiten.
Besonders deutlich wird dies beim Kochen von Waldpilzsuppe.
Die satte Farbe begleitet jedoch auch die würzige Brühe. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Situation zu korrigieren.
Was sind sie?
Spezialgebräu
Wenn es Ihnen wichtig ist, die Transparenz der Brühe zu erhalten, werden die Pilze in einem separaten Behälter gekocht und erst dann mit dem Hauptgericht in die Pfanne gegeben.
Es ist erwähnenswert, dass die Suppe dadurch ihren reichen Geschmack und ihr Aroma verliert. In diesem Fall sollten Sie Waldpilzpulver in die Pfanne geben.
Die richtige Sorte
Wenn Sie möchten, dass Ihre Suppe verfeinert, aber gleichzeitig klar wird, sollten Sie Pilze wählen, die keine dunkle Tönung ergeben.
Am häufigsten sprechen wir von Steinpilzen.
Vorrösten
Dieser Trick macht die Suppe nicht nur leichter, sondern verleiht dem Gericht auch eine erstaunliche Geschmacksnote. Pilze werden normalerweise zusammen mit Zwiebeln gebraten, bis sie weich sind.
