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So kochen Sie Nudeln, damit sie nicht zu weich und klebrig werden: 2 einfache Regeln
12.04.2023 10:59
Aktualisiert: 15.04.2023 05:32
Auf den ersten Blick ist die Zubereitung von Nudeln nichts Kompliziertes.
Es genügt, die Pfanne auf den Herd zu stellen, das in die Schüssel gegossene Wasser zum Kochen zu bringen, Salz hinzuzufügen, Nudeln in die sprudelnde Flüssigkeit zu geben und genau so zu kochen, wie auf der Produktverpackung angegeben.
Aber so einfach ist es nicht. Es gibt ein paar wichtige Nuancen, deren Nichtbeachtung zu einer klebrigen und geschmacklosen Beilage führen kann.
Wenn Sie jedoch die unten beschriebenen Regeln befolgen, wird die Beilage immer perfekt.
Viel Wasser
Sie müssen Nudeln, insbesondere wenn sie aus Hartweizen hergestellt sind, in einer großen Menge Wasser kochen.
Daher empfiehlt es sich, eine große Pfanne vorzubereiten. Mindestens sechs Liter.
Die Flüssigkeit sollte 70–75 Prozent des Volumens der Schüssel ausmachen.
Das Befolgen dieser einfachen Empfehlung verringert das Risiko, dass Nudeln zusammenkleben und zu einer unappetitlichen Masse werden, erheblich.
Die Nudeln etwas unterkochen
Es empfiehlt sich, hochwertige Nudeln etwas zu kurz zu garen.
Ideal ist es, die Nudeln 1-2 Minuten vor Ablauf der auf der Packung angegebenen Zeit fertig zu kochen.
Mit anderen Worten: Wenn auf der Packung steht, dass Nudeln 10 Minuten gekocht werden sollen, dann sollte die Kochzeit 8-9 Minuten betragen.
In diesem Fall erhält der Koch das Gericht im Al-Dente-Zustand. In diesem Fall wird die Beilage nicht verkocht. Im Gegenteil, Nudeln sind aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index mäßig fest, schmackhaft und gesünder.
