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So bereiten Sie köstliche Pfannkuchen mit köstlicher Kruste zu: Erfahrene Köche verraten 4 Gerichtstricks
12.04.2023 10:03
Aktualisiert: 15.04.2023 05:32
Kartoffelpuffer gehören zu den Gerichten, in die man sich einfach verlieben kann: Sie schmecken hervorragend und sind einfach zuzubereiten.
Viele schätzen das traditionelle Gericht auch, weil es nicht den Kauf teurer Produkte erfordert.
Damit Kartoffelpuffer innen weich und zart sind und oben eine köstliche Kruste haben, müssen Sie bestimmte kulinarische Geheimnisse kennen.
Was sind die wichtigsten Tricks des klassischen Gerichts?
Besser sind stärkehaltige Kartoffeln
Bei der Zubereitung von Kartoffelpuffer ist es wichtig, dass das Gericht seine Form sicher behält. Diese Aufgabe wird am besten von der Stärke erfüllt, die im Wurzelgemüse enthalten ist.
Daher sollten Sie bei der Auswahl der Kartoffeln für Kartoffelpuffer auf stärkehaltige Sorten achten.
Ungewöhnliche Technik zur Vorbereitung der Hauptkomponente
Jede Hausfrau hat ihre eigene Art, Kartoffeln zu schneiden, da es diesbezüglich keine strengen Regeln gibt. Köche haben jedoch einen Trick, der es ihnen ermöglicht, Kartoffelpuffer zuzubereiten, die ihre Form perfekt behalten.
Dazu wird die Hälfte aller Kartoffeln auf eine feine Reibe gegeben und der zweite Teil mit der groben Seite zerkleinert.
Verzichten Sie auf Mehl und Eier
Das klassische Rezept für Kartoffelpuffer ist unglaublich einfach, aber moderne Hausfrauen haben noch viel mehr Komponenten hinzugefügt. Aber sie sind nicht besonders notwendig.
Mehl und Eier sollten Sie nicht hinzufügen, da es eine hervorragende Alternative gibt.
In der Schüssel, in die der Kartoffelsaft abgelaufen ist, befindet sich frische Stärke. Wenn Sie es zu einem Gericht hinzufügen, ist eine appetitliche Kruste garantiert.
Dank dieses Tricks müssen Sie keine zusätzlichen Produkte einführen.
Grieß
Köche fügen nicht gerne Weizenmehl hinzu, da es die Textur des fertigen Gerichts verschlechtert. Aber Grieß hilft dabei, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und Pfannkuchen knusprig zu machen.
Allerdings benötigt man doppelt so viel Grieß wie Mehl.
