Nicht nur Eier: Womit bestreichen Köche Kuchen, Brötchen und andere Backwaren sonst noch, damit sie schön werden?

Durch das Bestreichen von Backwaren mit Ei erzielen Sie eine appetitliche Farbe und glänzenden Glanz.

Erfahrene Köche haben jedoch noch andere Möglichkeiten im Arsenal, die ebenfalls zum perfekten Ergebnis beitragen.

Milch

Wenn der Backteig Milchprodukte enthält, eignet sich Milch ideal zum Einfetten des Desserts. Das Gericht wird aus dem Ofen genommen und sofort mit Milch versetzt. Dadurch wird der Leckerbissen weicher.

Butter oder Pflanzenöl

Appetitliches Aussehen und Aroma, Weichheit – all das bietet Butter. Enthält der Backteig keine tierischen Produkte, auch keine Milch, wird Butter durch Pflanzenöl ersetzt.

Zuckersirup

Ein Butterbrötchen, ein Brötchen, eine süße Torte oder ein Cupcake sind Desserts, für die sich Zuckersirup ideal eignet. Erfahrene Köche verbessern das Aroma dieses Produkts mit Vanille, Schale, Sternanis, Kardamom und Mandelessenz.

Stärkegelee

Sie können alles verwenden – Kartoffeln, Mais, Reis. Dadurch erhalten Backwaren einen glänzenden Glanz, der nach dem Abkühlen erscheint. Die Schichtdicke und der Glanz hängen von der Dicke des Gelee ab.

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• 10 April 2023

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