So machen Sie Rinderleber zarter und entfernen die Bitterkeit: ein kulinarischer Trick
Das Kochen von bitterer und zu zäher frittierter Leber ist zweifellos ein schwerer Fehler für jeden Koch.
Viele Anfänger sind sich sicher, dass viel vom Glück abhängt.
Eine gängige Meinung ist: Wenn man Glück hat und das Produkt zunächst von hoher Qualität ist, wird das Gericht appetitlich.
Wenn Zweifel an der Qualität des Kaufs bestehen, ist es unwahrscheinlich, dass das Essen anständig wird, egal zu welchen Maßnahmen der Koch greift.
Diese Aussagen haben jedoch nichts mit der Realität zu tun. Tatsächlich kann jede Hausfrau die Bitterkeit aus der Leber entfernen und das Gericht weicher machen.
Dazu reicht es, das Produkt vorher einzuweichen.
In welche Flüssigkeit soll ich die Leber geben?
Der Koch ist sich nicht sicher, ob das verfügbare Produkt ein weiches, saftiges und schmackhaftes Gericht ergibt, das sich leicht kauen lässt?
Dann muss die Leber in einen tiefen Behälter gelegt und mit Milch gefüllt werden. Wenn Sie kein weißes Getränk haben, können Sie Tomatensaft verwenden.
Das Produkt sollte zwei Stunden lang in einer dieser Flüssigkeiten einwirken.
Dadurch ist die Leber zum Braten oder einer anderen Wärmebehandlung bereit. Das Essen wird weich, saftig und nicht bitter.
