Beeilen Sie sich nicht, die Koteletts nach dem Braten aus der Pfanne zu nehmen: eine zusätzliche Aktion, die dem Gericht Weichheit und Saftigkeit verleiht
Wie macht man Schnitzel zart und saftig? Diese Frage stellen sich viele Hobbyköche schon seit längerem.
Leider führt die Zugabe bestimmter Produkte zu Hackfleisch (z. B. Laib, Grieß oder Röstzwiebeln) nicht immer zum gewünschten Ergebnis.
Und das lässt sich ganz einfach erklären: Höchstwahrscheinlich macht der Koch beim Braten der Koteletts Fehler.
Daher ist es ratsam, die Stärke des Feuers zu überwachen: Zuerst sollte es stark und dann schwach sein.
Auf die Überwachung dieses Indikators können Sie jedoch verzichten.
Sie können perfekte Koteletts zubereiten, indem Sie sie auf beiden Seiten goldbraun braten. In diesem Fall müssen Sie jedoch eine zusätzliche Maßnahme ergreifen.
Was ist unmittelbar nach dem Frittieren zu tun?
Schnell gebratene Schnitzel müssen nicht sofort auf Teller umgefüllt werden.
Zuerst müssen Sie das Gericht fertig kochen. Allerdings sollte die Wärmebehandlung von Fleischgerichten jetzt nicht auf dem Herd, sondern im Ofen erfolgen.
Die Pfanne mit den fast garen Koteletts sollte für 5-10 Minuten in den Ofen gestellt werden. Die Temperatur sollte etwa 180 Grad betragen.
Wenn Sie dieser Empfehlung folgen, wird das Gericht auf jeden Fall gar, außerdem wird es weich und saftig.
