Wie französische Köche Kartoffelpüree zubereiten: 3 Tricks für ein Gourmetgericht

Viele kulinarische Experten sind sich einig, dass die französische Küche die exquisiteste ist.

Selbst wenn der Koch banales Kartoffelpüree zubereitet, wird das Gericht großartig.

Welche Tricks französischer Köche bei der Püreezubereitung sind wissenswert?

Richtige Zubereitung von Kartoffeln

Wir sind es gewohnt, Kartoffeln im Ganzen zu zerstampfen, um einen wässrigen Nachgeschmack zu vermeiden. Es lohnt sich jedoch, den Ansatz zu ändern.

Köche schälen die Kartoffeln zunächst sorgfältig und schneiden sie dann in Würfel.

Sie müssen etwas Wasser in die Pfanne geben. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Kartoffeln zu beschichten.

Sahne, keine Milch

Wenn Sie Sahne verwenden, wird der Geschmack des Pürees raffinierter und delikater. Dieses Produkt hat eine wunderbare Wirkung auf Kartoffeln und macht sie köstlich und lecker.

Allerdings muss die Creme richtig zubereitet werden. Geben Sie die Sahne in einem separaten Behälter auf das Feuer und bringen Sie sie zum Blasen.

Kochmethode

Es ist äußerst wichtig, die richtige Technologie für die Zubereitung eines Gourmetgerichts zu kennen. Dazu sollten Sie nach dem Kochen der Kartoffeln das Wasser abgießen und diese zunächst mit einer Gabel oder einem anderen Küchengerät (außer Mixer und Pürierstab) zerstampfen und durch ein Sieb passieren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Sie können das Öl sofort hinzufügen.

Danach kommt das Kartoffelpüree wieder in die Pfanne. Die Sahne dazugeben und das Püree vorsichtig schaumig schlagen. Anschließend das vorbereitete Kartoffelpüree bei schwacher Hitze unter kräftigem Rühren erhitzen.

Mit diesem Ansatz wird das Gericht immer von hoher Qualität und würdig sein.

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• 4 April 2023

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