Was tun, wenn die Rüben nach dem Kochen ihre satte Farbe verloren haben: Eine Aktion und das Gemüse wird wieder rot
Gekochte Rüben sind eine wesentliche Zutat in vielen Gerichten.
Ein längerer Aufenthalt in kochendem Wasser führt jedoch häufig dazu, dass der Hackfrucht teilweise der Saft entzogen wird.
Dadurch verliert das Gemüse seine helle und satte Farbe.
Auch das Erscheinungsbild der Lebensmittel auf Rübenbasis wird weniger appetitlich. Normalerweise sprechen wir unter einem Pelzmantel von Borschtsch, Vinaigrette oder Hering.
Eine beliebte Methode, die Farbe von Rüben zu bewahren, ist die Zugabe einer kleinen Menge Essig zum Wasser.
Viele Köche wollen diesen Schritt jedoch nicht wagen, da sie befürchten, dass die zusätzliche Zutat den Geschmack des gekochten Wurzelgemüses verdirbt.
Außerdem funktioniert der Essig-Life-Hack nicht immer.
Glücklicherweise gibt es eine sicherere Möglichkeit, den Rüben ihre ursprüngliche Farbe zurückzugeben.
Wohin mit einem Teller mit gekochten Rüben?
Ist die Wurzelpflanze nach der Wärmebehandlung in Wasser blass geworden? Legen Sie das Gemüse sofort auf einen Teller und stellen Sie die Form in den Kühlschrank.
Niedrige Temperaturen tragen dazu bei, das Aussehen der Rüben zu verbessern.
Es ist zwar unwahrscheinlich, dass das gekochte Gemüse durch die Lagerung im Kühlschrank so hell und farbenfroh wird wie zuvor. Eine teilweise Wiederherstellung des Farbtons ist jedoch durchaus möglich.
