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So machen Sie Fleischbällchen schmackhafter und saftiger: Köche verraten die wichtigsten Tricks
07.03.2023 12:10
Aktualisiert: 14.04.2023 12:56
Fleischbällchen können ohne weiteres als eines der einfachsten und köstlichsten Fleischgerichte angesehen werden.
Sie können als Bestandteil von Suppen oder als eigenständige Einheit mit Beilage betrachtet werden.
Auf jeden Fall können Sie echtes gastronomisches Vergnügen erleben.
Welche Tricks helfen, Fleischbällchen saftiger und schmackhafter zu machen?
Kombinieren Sie verschiedene Fleischsorten
Wie bei Koteletts lohnt es sich für eine größere Geschmacksausdruckskraft, verschiedene Fleischsorten zu kombinieren. Fleischbällchen profitieren nur von dieser Kombination.
Bei der Zubereitung eines Gerichts aus verschiedenen Fleischsorten sollten die Komponenten in gleichen Mengen eingenommen werden.
Achten Sie auf Ihren Fettanteil
Fleischbällchen unterscheiden sich ein wenig von herkömmlichen Fleischgerichten darin, dass zu viel Fett das Gericht einfach ruinieren kann. Für den Fettgehalt und die Saftigkeit muss das Hackfleisch nur leicht mit Schweinefleisch variiert werden.
Aber in großen Mengen macht Fett das Gericht nicht sehr appetitlich.
Zwiebeln richtig hinzufügen
Das Gemüse ist maßgeblich für die Saftigkeit der Frikadellen verantwortlich und muss daher unbedingt in das Rezept einbezogen werden. Allerdings sollte man es nicht mit einem Messer zerkleinern: Große Zwiebelstücke verderben den Eindruck des Gerichts.
Am besten durch einen Fleischwolf geben, bis eine homogene Paste entsteht.
Müsli und Brot sind kein zwingender Bestandteil
Viele Leute verwechseln Fleischbällchen mit Fleischbällchen, deshalb geben sie immer Brot oder Müsli hinzu, um es noch reichhaltiger zu machen. Klassische Frikadellen werden jedoch ohne diese Komponenten zubereitet.
Als Ergebnis erhalten Sie ein schmackhaftes Fleischgericht.
Frage zur Formularintegrität
Viele Hausfrauen wenden die gleichen Techniken an wie bei der Kotelettzubereitung – sie fügen Hühnereier, geriebene Kartoffeln oder Stärke hinzu. Dies ist nicht möglich, wenn die Fleischbällchen saftig, lecker und weich sein sollen.
In jedem Fall behält das Gericht seine Form, wenn Sie das Hackfleisch gut durchkneten und das Schlagen nicht vergessen.
