Wie man kleine Fische backt: ein Gericht mit rauchigem Aroma
Selbst kleine Fische wie Sprotte, Sardelle und Lodde können so gegart werden, dass man sie nicht an den Ohren wegziehen kann.
Als erstes müssen Sie den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Während es aufheizt, beginnen Sie mit dem Reinigen des Fisches. Entfernen Sie die Eingeweide, indem Sie mit einer Schere einen dünnen Streifen aus dem Bauch schneiden.
Vergessen Sie nicht, den Fisch unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen und ihn anschließend mit Papiertüchern abzutrocknen.
Nun den Fisch in eine Schüssel geben, salzen und umrühren.
Fetten Sie den Fisch leicht mit raffiniertem Sonnenblumenöl ein und stecken Sie ihn dann auf Holzspieße, die für die Zubereitung von Kebabs vorgesehen sind.
Legen Sie die Spieße auf den Ofenrost – so hoch über dem Boden, wie es die Größe Ihres Ofens zulässt.
Vergessen Sie nicht, zuerst den Boden des Ofens mit Pauspapier oder Folie abzudecken, da zu Beginn des Backens Saft aus dem Fisch tropft, der leicht anbrennt und eine leichte Rauchentwicklung verursacht. Dadurch erhält der Fisch das Räucheraroma.
