So kochen Sie geliertes Fleisch richtig, damit es transparent ist
Um nicht nur ein leckeres, sondern auch ein schönes Gericht zu erhalten, das Ihren Appetit anregt, müssen Sie das Kochrezept befolgen.
Das Fleisch sollte zunächst gründlich gewaschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend erneut abgespült werden.
Das eingeweichte Fleisch wird in einem großen Topf gekocht, bis es kocht. Anschließend muss das Wasser abgelassen und das Fleisch erneut abgespült werden. Ohne ein solches Verfahren ist Transparenz nicht zu erreichen.
Der Topf, in dem die erste Brühe gekocht wurde, muss vor dem Weiterkochen ausgespült werden.
Darüber hinaus entsteht während des Garvorgangs Schaum, der auch als Geräusch bezeichnet wird. Es muss entfernt werden.
Anschließend sollte die Brühe noch 5-6 Stunden auf dem Feuer stehen.
Eine Stunde vor Ende des Garvorgangs wird Gemüse in die Pfanne gegeben und eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs werden Gewürze hinzugefügt. Im letzten Punkt muss jedoch klargestellt werden, dass es sich bei der Zugabe von Pfeffer um Erbsen und nicht um gemahlene handeln sollte. Diese Regel kann als eine derjenigen angesehen werden, die die Transparenz der Brühe garantiert.
Sobald alles fertig ist, muss die Brühe durch ein Käsetuch abgeseiht werden.
Aber es gibt noch ein paar weitere Tricks, die Ihnen helfen, das gelierte Fleisch mit 100-prozentiger Garantie transparent zu machen.
Die beliebteste Methode besteht darin, die Brühe zum Kochen zu bringen und dann eine Mischung aus einem halben Glas kaltem Wasser und zwei geschlagenen Eiweißen hineinzugießen. Ein solcher Zusatzstoff gerinnt in einer kochenden Flüssigkeit und sammelt gleichzeitig den gesamten Überschuss. Anschließend muss die Masse nur noch mit einem Löffel herausgeschöpft werden.
Die zweite Möglichkeit beinhaltet die Verwendung von Zitronensäure. Bevor Sie die zweite Brühe aufkochen, können Sie eine Prise Zitronensäure hinzufügen.
