Warum Fleisch vor dem Kochen einfrieren: kulinarische Tricks
Die meisten Hausfrauen wissen, dass gefrorenes Fleisch beim Garen möglicherweise nicht oder gar gar ist und oft zäh wird.
Aber wenn es um Steaks geht, sagt man, dass das Vorgefrieren nur gut für sie ist.
Im Gefrierschrank sind solche Fleischzubereitungen übrigens 4 bis 12 Monate haltbar.
Wie man gefrorenes Steak zubereitet
Wenn das Rezept keine Marinade enthält, muss das Fleisch nicht aufgetaut werden. Es wird angenommen, dass es im gefrorenen Zustand mehr Feuchtigkeit speichert.
Die Außenseite des Steaks wird rötlicher und die Innenseite wird saftig und weich.
Sie müssen geschmacks- und geruchloses Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen, erhitzen und schon können Sie mit dem Braten für 90 Sekunden auf jeder Seite beginnen. Während dieser Zeit sollte auf jeder Seite des Halbzeugs eine Kruste entstehen.
Anschließend wird das Fleisch entnommen und in einen auf 135 Grad Celsius vorgeheizten Ofen gegeben. Hier wird es medium rare gegart.
Es wird angenommen, dass das ideale Steak ein Steak ist, bei dem die Temperatur im Inneren innerhalb von 50 Grad gehalten wird.
