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Vergessene Rezepte: Bojarenpfannkuchen für Maslenitsa zubereiten
24.02.2023 14:47
Aktualisiert: 14.04.2023 07:17
Die nationale Küche ist reich an Rezepten. Es gibt fast Dutzende Rezepte für Pfannkuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen allein.
Neben den klassischen „Nalistniki“ und exquisiten „königlichen“ Pfannkuchen gibt es durchaus originelle, aber keineswegs asketische Rezepte, zum Beispiel Bojaren-Pfannkuchen.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 3 Tassen Buchweizenmehl;
- 2 Tassen Weizenmehl;
- 4 Gläser Milch;
- 1 Tasse Sahne (stark);
- 1 Glas Sauerrahm;
- 100 Gramm Butter;
- 5 Eier;
- 30 Gramm Hefe;
- 1 EL. l. Zucker und Salz nach Geschmack.
Wie man kocht
Die Milch zum Kochen bringen, abkühlen lassen und ½ Tasse abmessen und die Hefe darin einweichen.
Dann müssen Sie den Teig mit Buchweizenmehl verdünnen und, wenn er fertig ist, den Rest der warmen Milch hinzufügen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und mahlen Sie das Eigelb mit Sauerrahm, Butter, Zucker und Salz.
Anschließend diese Mischung in den Teigboden gießen und Weizenmehl hinzufügen.
Den Teig kneten und gehen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Sahne mit dem Eiweiß und fügen dann die resultierende Zusammensetzung dem Teig hinzu.
Umrühren, 15–20 Minuten ruhen lassen und schon können Pfannkuchen gebacken werden.
Guten Appetit!
