Warum Pfannkuchen hart werden und nach Gummi schmecken: ein häufiger Fehler der meisten Köche
Viele, insbesondere unerfahrene Hausfrauen, beschweren sich darüber, dass die mit ganzem Herzen zubereiteten Pfannkuchen völlig ungenießbar waren.
Meistens liegt das Problem darin, dass die Pfannkuchen hart und gummiartig sind.
Dies ist auf einen häufigen Fehler zurückzuführen, der sowohl von erfahrenen Köchen als auch von jungen Köchen immer wieder gemacht wird.
Der Fehler besteht darin, dass das Pflanzenöl zu Beginn des Knetens in den Teig gegossen wird, anstatt es erst kurz vor dem Frittieren zu den restlichen Zutaten zu geben.
Mit den folgenden Tricks werden Ihre Pfannkuchen noch weicher und zarter.
Bevor Sie Mehl in eine Schüssel gießen, sollten Sie es zunächst unbedingt sieben, um mögliche Klumpen zu entfernen und das Produkt mit Sauerstoff zu sättigen.
Und zweitens eignen sich für die Pfannkuchenzubereitung nur frische Eier.
Bevor Sie sie zum Teig geben, sollten Sie die Eier schlagen, bis ein luftiger Schaum entsteht. Anschließend können Sie sie vorsichtig zu den anderen Komponenten hinzufügen.
