Gekochte Rüben werden zu ungesäuertem „Stein“: Welche Fehler verderben das Produkt?
Mehrere Fehler führen dazu, dass Hausfrauen kein leuchtend burgunderrotes Gemüse, sondern einen ungesäuerten „Stein“ aus der Pfanne nehmen.
Es reicht aus, die häufigsten Fehler von Köchen zu berücksichtigen, damit Salate und Vorspeisen wie in einem Restaurant gelingen.
Sie müssen auch wissen, wie man Wurzelgemüse richtig zubereitet. Es gibt fünf Nuancen, die Ihnen zum perfekten Ergebnis verhelfen.
Geheimnisse des Rübenkochens
1. Das Wurzelgemüse sollte nicht sofort in kochendes Wasser geworfen werden. Das Gemüse wird in kaltes Wasser gelegt und dann nach und nach zum Kochen gebracht.
2. Der Wasserstand in der Pfanne muss überwacht werden. Die Flüssigkeit sollte 2 cm über der Wurzelfrucht stehen.
3. Erfahrene Köche empfehlen, die Rüben am Ende des Garvorgangs zu salzen. Dadurch behält das Gemüse seine Farbe und seinen Geschmack besser.
4. Zitronensaft hilft, die Farbe des Wurzelgemüses zu bewahren. 1 TL auf 2 Liter Wasser geben. Zu Beginn des Garvorgangs Flüssigkeit hinzufügen.
5. Zucker trägt auch dazu bei, die satte Farbe der Rüben zu erhalten. 1 TL auf 1 Liter Wasser geben.
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