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Was man zum Hackfleisch hinzufügen muss, damit die Koteletts weich und saftig werden: ein ausfallsicheres Rezept
21.02.2023 15:28
Aktualisiert: 14.04.2023 05:32
Schnitzel lassen sich auf unterschiedliche Weise weich und saftig machen, zum Beispiel durch die Zugabe von etwas mehr Gemüse oder das Schmoren in Soße.
Ein interessantes Rezept bieten Hausfrauen, die dem Hackfleisch Senf hinzufügen. Die Schnitzel sind garantiert fluffig, saftig und weich.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 1 kg Hackfleisch (Rind und Schwein);
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 250 Gramm Brot;
- 1 Glas Wasser (Milch);
- 2 Eier;
- 1 EL. l. Senfpulver;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Wie man kocht
Besser ist es, Hackfleisch aus 1 kg Rindfleisch und 0,5 kg Schweinefleisch oder 250 Gramm Schmalz pro 1 kg Rindfleisch zu mischen.
Ein Brötchen oder Schwarzbrot wird – je nach Geschmack – in Wasser oder Milch eingeweicht, bis es weich wird.
Zwiebeln können auf einer feinen Reibe gerieben oder in einem Mixer gehackt werden.
Anschließend werden Eier, Zwiebeln und Senfpulver zum Hackfleisch gegeben. Es verleiht den Schnitzeln einen besonderen Geschmack und macht sie saftiger und weicher.
Darüber hinaus müssen Sie trockenen Senf hinzufügen, da überschüssige Feuchtigkeit im Hackfleisch noch nie von Vorteil war.
Dann das eingeweichte Brot, Salz, Pfeffer, weitere Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
Das Hackfleisch mischen, für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, Koteletts formen, in Mehl oder Semmelbröseln panieren und in einer erhitzten Bratpfanne zunächst bei starker Hitze und dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite 7 Minuten braten.
Guten Appetit!
