So frittieren Sie Speisen richtig in Butter: Köche haben Geheimnisse gelüftet, von denen Hausfrauen nichts wissen

Jeder, der sich auch nur ein wenig mit Kochkunst auskennt, weiß, dass das Braten in Butter ein arbeitsintensiver und ziemlich gefährlicher Prozess ist.

Die Sache ist, dass das Produkt einen relativ niedrigen Rauchpunkt hat.

Daher beginnt das Öl bereits beim kleinsten Fehler zu brennen und verwandelt Lebensmittel in eine Quelle krebserregender Stoffe. Es wird auch einen nicht so angenehmen Geschmack geben.

In Restaurants werden sie jedoch häufig in Butter gebraten, da sie den Speisen dadurch eine appetitliche Kruste und ein unbeschreibliches Aroma verleihen.

So braten Sie richtig in Butter

Wählen Sie die gebackene Option

In letzter Zeit ist es sogar in normalen Lebensmittelgeschäften viel einfacher geworden, Ghee zu finden. Es wird sowohl in der indischen Küche als auch in der Medizin aktiv eingesetzt.

Man geht davon aus, dass Ghee viele wohltuende Eigenschaften hat. Auf dieser Basis zubereitete Gerichte erhalten unbestreitbare Vorteile. Außerdem brennt solches Öl nicht.

Schnelles Braten

Butter eignet sich gut für Gerichte, die einer schnellen Hitzebehandlung unterliegen. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass die Intensität des Feuers in diesem Fall Durchschnittswerte nicht überschreiten sollte.

Mit dieser Vorgehensweise werden die Gerichte appetitlich und zart.

Kombination

Wenn Sie eine relativ lange Wärmebehandlung benötigen, aber nicht auf Butter verzichten möchten, müssen Sie sie nur mit einem anderen Fett kombinieren.

In diesem Fall kombinieren Köche Butter mit Olivenöl.

Löschen

Aber Sie können Speisen bedenkenlos in Butter schmoren. Dies ist eine ziemlich sichere Kochmethode, bei der die Butter nicht anbrennt.

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• 20 Februar 2023

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