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Warum Schnitzel zäh werden: Erfahrene Köche haben die Hauptfehler von Hausfrauen verraten
16.02.2023 13:21
Aktualisiert: 14.04.2023 02:56
Sollten die Koteletts zu zäh sein, kann man dieses Gericht nicht in vollen Zügen genießen.
Daher lohnt es sich, die häufigsten Fehler zu kennen, die Koteletts verderben.
Warum wird ein Fleischgericht zäh?
Fleisch von geringer Qualität
Manche Leute kaufen spezielles Schnitzelfleisch, das etwas weniger kostet. Allerdings weist ein solches Produkt oft Streifen auf.
Es ist unmöglich, aus solchem Fleisch zarte Schnitzel zuzubereiten.
Daher lohnt es sich, auf bessere Optionen zu achten.
Hühnereier
Viele Köche bereiten Schnitzel ohne Eier zu und finden einen würdigen Ersatz dafür. Köche haben festgestellt, dass Hühnereiweiß dem Fleisch beim Frittieren eine unangenehme Zähigkeit verleiht.
Daher können Eier durch Stärke, geriebene Kartoffeln, Reis, Haferflocken und andere Produkte ersetzt werden.
Mangel an Fett
Das Vorhandensein von mindestens einer geringen Menge an Fettbestandteilen ermöglicht die Zubereitung saftiger Koteletts mit ausreichender Weichheit.
Sie können dem Hackfleisch etwas Schmalz oder Butter hinzufügen.
