Warum Hausfrauen Hirse vor dem Kochen mit kochendem Wasser übergießen: die Geheimnisse einer köstlichen Beilage

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass es bei der Zubereitung von Gerichten aus Hirse einen wichtigen Punkt gibt – die Vorverarbeitung des Getreides.

Deshalb gießen Köche kochendes Wasser über die Hirse, wenn sie Brei mit Milch kochen oder eine Beilage zu Fleisch oder Fisch zubereiten. Lassen Sie uns herausfinden, warum dies getan werden muss.

Der Grund dafür ist, dass dieses Getreide beim Kochen einen bitteren Geschmack hat. Es gibt Möglichkeiten: Sie können das Müsli mit kochendem Wasser übergießen, es 30 Minuten im Wasser stehen lassen oder es auch in mehreren Schritten in warmem Wasser abspülen.

Option eins: kochendes Wasser

Dies ist die einfachste Option und ihr offensichtlicher Vorteil ist die Zeitersparnis.

Es reicht aus, das Getreide einfach in eine geeignete Schüssel oder Pfanne zu gießen und anschließend kochendes Wasser darüberzugießen. Nachdem Sie das Müsli 1-2 Minuten lang in heißem Wasser eingeweicht haben, lassen Sie das kochende Wasser ab und gießen Sie neues Wasser hinzu. Dann das Wasser abgießen, neues Wasser einfüllen und kochen.

Option zwei: Einweichen

Füllen Sie das Müsli einfach mit klarem Wasser in eine Schüssel oder Pfanne, sodass die Hirse vollständig mit Wasser bedeckt ist, und lassen Sie alles 30 Minuten lang stehen. Dann abspülen und Sie können kochen.

Option drei: Spülen

Dies ist eine längere, aber nicht weniger wirksame Möglichkeit, die Bitterkeit von Getreide zu beseitigen. Es reicht aus, die Hirse dreimal abzuspülen:

• das erste Mal in warmem Wasser (Temperatur ca. 40 Grad);
• beim zweiten Mal sollte die Wassertemperatur etwa 50 Grad betragen;
• das dritte Mal 60 Grad Celsius.

Als nächstes fügen Sie Wasser in einer Menge von 2–2,5 Tassen Wasser pro 1 Tasse Hirse hinzu und kochen.

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• 15 Februar 2023

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