Warum Hefeteig nicht aufgeht: Was ist mit Hefe los und was jetzt zu tun ist
Hefe muss frisch sein, und das gilt vor allem für Trockenhefe, die in offenen Beuteln an einer Büroklammer aufbewahrt wird.
Oftmals ist es dieses Versehen, das dazu führt, dass der Hefeteig nicht aufgeht und somit keine leckeren Backwaren entstehen.
Versuchen wir herauszufinden, was mit dem Teig oder der Hefe nicht stimmt und ob die Backwaren gerettet werden können.
Tatsächlich liegt der Grund nicht nur darin, dass die Hefe offen gelagert wurde. Hier sind nur einige davon:
- das Verfallsdatum oder die Haltbarkeitsdauer der Hefe ist abgelaufen;
- es wurde nicht genügend Hefe verwendet;
- viel Fett (Öl) hinzugefügt;
- die Hausfrau hat vergessen, Zucker hinzuzufügen oder weniger als nötig hinzugefügt;
- Möglicherweise wurde die Hefe zu sehr heißer Milch oder Wasser gegeben oder der Teig ist aufgrund der niedrigen Lufttemperatur im Raum einfach gefroren.
Was zu tun
1. Verwenden Sie nur frische Hefe.
2. Befolgen Sie das Rezept und die Menge der Zutaten.
3. Beachten Sie die Proportionen – nehmen Sie 15 Gramm Hefe pro 1 kg Mehl.
4. Hefe in warmer, nicht heißer Milch (Wasser) verdünnen oder zum Mehl geben.
Und schließlich können Sie unter Berücksichtigung all dieser Umstände die einzig richtige Entscheidung treffen und versuchen, die Backwaren zu retten.
Wenn alles richtig gemacht ist, bleibt nur noch, den Behälter mit dem Teig an einen warmen Ort zu stellen (Temperatur nicht niedriger als 30-35 Grad Celsius).
