Wie man Rindfleisch so gart, dass es nicht zäh wird: eine wichtige Voraussetzung für die Saftigkeit des Gerichts

Das Kochen eines ganzen Stücks Rindfleisch endet oft mit einem kulinarischen Misserfolg.

Daher kann es sein, dass das Gericht zu zäh wird. Oder im Gegenteil, zu weich und nicht vollständig gegart.

Wie kann sichergestellt werden, dass durch die Wärmebehandlung von Rindfleisch ein schmackhaftes und saftiges Stück Fleisch entsteht?

Dazu sollte das Essen in zwei Schritten zubereitet werden. Sie können sich nicht auf das Braten in der Pfanne oder das Backen im Ofen beschränken.

Erste Stufe des Kochens

Zunächst sollte das Fleisch in einer Bratpfanne verarbeitet werden. Das Produkt sollte einige Zeit in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten werden.

Der Garvorgang sollte so lange fortgesetzt werden, bis auf einem einzelnen Stück Rindfleisch eine feste Kruste entsteht.

Zweite Kochstufe

Teilweise gegartes Fleisch sollte aus der Pfanne genommen und in den Ofen gestellt werden. Das Endergebnis sollte ein sehr schmackhaftes und zartes Gericht sein.

Allein durch die „doppelte“ Zubereitung (Herd + Backofen) wird das Gericht hervorragend gelingen. Der erste Schritt trägt dazu bei, den Fleischsaft zu konservieren, und der zweite Schritt sorgt dafür, dass das Gericht vollständig fertig ist.

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• 12 Februar 2023

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