Und Vinaigrette kann schön sein: Was ist das Geheimnis eines bunten Salats?
Wie Sie wissen, sind Rüben eine unverzichtbare Zutat in jeder Vinaigrette – von der klassischen Version bis hin zu neuen Modifikationen.
Dahinter verbirgt sich ein kleines Problem: Nachdem der Salat angemacht und gemischt ist, nehmen alle seine Zutaten die gleiche Rote-Bete-Farbe an.
Erfahrene Köche greifen jedoch längst auf den einfachsten Trick zurück, um einem solchen Ärgernis vorzubeugen.
Wenn Sie möchten, dass das zubereitete Gericht bunt wird, beginnen Sie bei der Zubereitung der Vinaigrette damit, zunächst die Rüben zu hacken.
Sobald diese Aufgabe erledigt ist, geben Sie Pflanzenöl in die Schüssel mit den Wurzelgemüsestücken und rühren Sie um.
Jetzt können Sie die restlichen Zutaten bedenkenlos hinzufügen – Rübensaft hat keine Angst davor.
Übrigens, wenn Sie eine ganze Schüssel Salat zubereitet haben, beeilen Sie sich nicht, alles zu würzen – mit Dressing verkürzt sich die Haltbarkeit auf 1-2 Tage.
Legen Sie stattdessen die Menge der gehackten Zutaten, die Sie zum Mittag- oder Abendessen benötigen, beiseite und fügen Sie die Butter erst kurz vor dem Essen hinzu.
