Ab wann sollten beim Braten Zwiebeln zum Fleisch hinzugefügt werden: Unter welchen Bedingungen werden die Zutaten „Freunde“?
Fleisch passt gut zu Zwiebeln. Das weiß jeder Koch.
Allerdings kann diese Kombination sehr leicht verderben, wenn man bei der Zubereitung einen häufigen Fehler macht.
Daher ist es der falsche Ansatz, die Zutaten gleichzeitig in die Pfanne zu geben.
In diesem Fall tritt eine von zwei unerwünschten Folgen auf: Entweder bleibt das Fleisch teilweise roh oder die Zwiebel verbrennt.
Und dieses Phänomen lässt sich ganz einfach erklären: Die Fleisch- und Gemüsekomponenten erreichen zu unterschiedlichen Zeiten ihre volle Reife.
Wann können Zwiebeln in die Pfanne gegeben werden?
Das gehackte Gemüse kann auf eine heiße Oberfläche gelegt werden, wenn das Fleisch bereits teilweise gegart ist.
Sie müssen sich auf den Fleischsaft konzentrieren: Zwiebeln können erst hinzugefügt werden, wenn die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Wenn diese Bedingung erfüllt ist, werden die Zutaten Freunde. Das Fleisch hat Zeit, gut zu braten und die Zwiebeln bekommen eine angenehme goldene Farbe und einen süßen Geschmack.
Nichts wird anbrennen oder roh bleiben. Das fertige Gericht wird mit seinem Geschmack selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern.
