So kochen Sie Bohnengerichte richtig: 3 Tricks, die nur ausgewählte Köche kennen
Mit Bohnen zubereitete Gerichte haben einige unangenehme Eigenschaften.
Die Zubereitung solcher Lebensmittel nimmt viel Zeit in Anspruch und kann außerdem bei anderen unerwünschte Auswirkungen haben.
Um das Abendessen um ein Vielfaches schneller zuzubereiten und auf das bedingte „Espumisan“ zu verzichten, sollten Sie die Hülsenfrüchte vorher einweichen.
Sie können dies auf drei verschiedene Arten tun.
1. Für diese Option müssen Sie 1 Teil trockene Bohnen mit 3 Teilen kaltem Wasser zubereiten und die Bohnen dann mindestens 12 (jedoch nicht mehr als 15) Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
2. Im Gegensatz zur langen und kalten vorherigen Methode erfordert diese Methode ein schnelles heißes Einweichen.
Dazu müssen Sie die Bohnen in eine tiefe Pfanne geben und Wasser hinzufügen (das Verhältnis ist das gleiche wie im ersten Fall). Nachdem die Flüssigkeit kocht, die Bohnen noch 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen, die Pfanne vom Herd nehmen und eine Stunde bei geschlossenem Deckel stehen lassen.
3. Für die unten beschriebene Methode benötigen Sie eine Mikrowelle. Geben Sie die Bohnen in eine mikrowellengeeignete Schüssel, fügen Sie Wasser hinzu (denken Sie daran, 1 bis 3) und kochen Sie bei voller Leistung 10–15 Minuten lang bei geschlossenem Deckel. Nach dem Garen sollten die Bohnen noch eine Stunde in dieser Form stehen.
Vergessen Sie nicht, das Wasser abzulassen und die Bohnen abzuspülen – nur so werden Zucker und Kohlenhydrate, die Blähungen verursachen, entfernt.
