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Was man aus Hartkohl kochen kann: ein altes Rezept für köstliche Kohlsuppe
31.01.2023 09:24
Aktualisiert: 13.04.2023 18:34
Aus Winterkohl kann man viele verschiedene Gerichte zubereiten, allerdings muss man das harte Kohlblatt sehr lange und sorgfältig kauen.
Außerdem können Winterkohlköpfe bitter sein, sodass ein Salat aus frischem Gemüse nicht mehr benötigt wird. Früher haben sie jedoch irgendwie einen Ausweg gefunden und sogar solches Gemüse zubereitet.
Speichern Sie das Rezept für Kohlsuppe mit Hirse und Schweinerippchen.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Rippchen, Hals oder mageres Bruststück (Schwein) – 500 g;
- Weißkohl - 600 g;
- Sauerkraut - 300 g;
- Kartoffeln - 200 gr;
- Karotten - 150 gr;
- Zwiebel - 150 gr;
- Sellerie - 100 gr;
- Hirse - 100 gr;
- Tomatenmark - 60 gr;
- Knoblauch, Kräuter - nach Geschmack;
- Pfefferkörner - 8 Stk.;
- Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Salz nach Geschmack;
- Kristallzucker - 20 gr.
Wie man kocht
Das Schweinefleisch in einen Topf geben, 2 Liter kaltes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und die Brühe 1 Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus, trennen Sie es von den Knochen, schneiden Sie es in Portionen und legen Sie es in einen Topf.
Wir waschen und putzen das Gemüse. Kartoffeln können im Ganzen gekocht werden, indem man sie 30 Minuten lang in Brühe legt. Wenn Sie fertig sind, müssen Sie daraus ein Püree machen.
Frisch- und Sauerkraut fein hacken, Karotten, Zwiebeln und Sellerie fein hacken, Gemüse fein hacken, Knoblauch hacken.
Wir waschen die Hirse, überbrühen sie mit kochendem Wasser und geben sie zusammen mit dem Kartoffelpüree in die Brühe. 20 Minuten kochen lassen.
Sauerkraut anbraten, Tomatenmark und ein paar Löffel Brühe hinzufügen, 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, Zucker und Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse fertig ist, geben Sie es zusammen mit frischem Kohl in die Brühe und bringen Sie es zum Kochen.
Anschließend 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Die Zwiebel glasig braten, in die Brühe geben, ebenso mit den Karotten und der Selleriewurzel verfahren. Nach 10 Minuten Kräuter und Knoblauch hinzufügen, salzen.
Zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Mit saurer Sahne servieren.
Guten Appetit!
