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Die Brühe wird kein trüber Brei mehr sein: Hier ist der Fehler, den Sie vermeiden sollten
25.01.2023 16:04
Aktualisiert: 13.04.2023 15:56
Viele Köche sind bestrebt, eine schmackhafte, reichhaltige und klare Brühe zuzubereiten, aber aufgrund eines Fehlers ist das Endergebnis enttäuschend.
Hausfrauen wenden verschiedene Tricks an: mehr Fleisch hinzufügen, mit Gewürzen experimentieren, Schaum abschöpfen.
Das Geheimnis des perfekten Gerichts ist jedoch einfach. Es sind nur ein paar einfache Nuancen zu beachten.
Wassermenge
Erfahrene Köche raten davon ab, die Pfanne bis zum Rand zu füllen. Das Geheimnis besteht darin, eine moderate Menge zu verwenden – für 1 kg Fleisch nehmen Sie 1,5 Liter Wasser.
Perfektes Fleisch
Die zähen und zähen Teile, die nicht für Eintöpfe geeignet sind, ergeben die perfekte Brühe. Experten raten dazu, Fleisch (Rind, Schwein, Huhn) mit Knochen zu sich zu nehmen.
Das Geheimnis eines herrlichen warmen Gerichts liegt im Kollagen, das beim Kochen aus Knochen, Sehnen und Knorpeln freigesetzt wird.
Für eine wirklich reichhaltige Brühe müssen daher Gelenke, Venen und Knochenmark verwendet werden.
