So bereiten Sie eine dicke Soße zu: 5 Möglichkeiten, Mehl zu vermeiden

Soße oder Soße – wie auch immer man es nennt – wird nach der festen Überzeugung vieler Köche unter Zugabe von Mehl zubereitet. Andernfalls wird die gewünschte Konsistenz nicht erreicht.

Es gibt tatsächlich fünf weitere Möglichkeiten, eine dicke Soße zuzubereiten.

Wenn wir über Mehl sprechen, ist es vorfrittiert. Die Farbe der Soße hängt von der Bratdauer ab. Anschließend Wasser oder Brühe hinzufügen und fertig stellen. Vielen fällt jedoch auf, dass diese Soße einen mehligen Nachgeschmack behält.

Wenn Sie nicht mit Mehl kochen möchten oder es einfach nicht zur Hand haben, können Sie mit den folgenden Produkten eine dicke Soße zubereiten.

Stärke

Der fast fertigen Soße wird Kartoffel- oder Maisstärke zugesetzt. Es wird in Wasser gelöst und in die Mischung gegossen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Kartoffelpüree (flüssig) zuzubereiten.

Butter

Es funktioniert nur, wenn die Soße bereits fertig ist und das Öl gekühlt ist. Es wird einfach in Stücken zur Mischung gegeben und verrührt, ohne die Soße weiter zu erhitzen.

Creme

Bei der Zubereitung der Soße wird Sahne hinzugefügt, und viele Köche empfehlen die Verwendung eines fettreichen Produkts. Dadurch ist die Gefahr geringer, dass die Creme gerinnt. Teilweise wird die Soße zusätzlich mit einem Mixer aufgeschlagen.

Gemüse

Die Methode mit Kartoffelpüree wurde oben bereits erwähnt. Sie können die Soße jedoch mit absolut jedem Gemüse, das für die Brühe gekocht wurde, dickflüssig machen. Wenn Sie fertig sind, mahlen Sie sie in einem Mixer und fügen Sie sie der Mischung hinzu.

Soße reduzieren

Dies ist die letzte Möglichkeit, die Abhilfe schaffen kann, wenn die Soße sehr flüssig ist und kein Mehl zur Hand ist. Es funktioniert, wenn die Soße Tomatensauce (Paste), Zucker oder Pulver sowie reichhaltige Fleischbrühe enthält.

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• 24 Januar 2023

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