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Welchen Buchweizen Sie wählen sollten: dunkel oder hell, worauf Sie achten sollten
20.01.2023 00:01
Aktualisiert: 13.04.2023 13:16
Buchweizen ist ein beliebtes Getreide, das von vielen geliebt wird. Es enthält viele nützliche Mikroelemente und positive Eigenschaften.
Daher lohnt es sich herauszufinden, wie man Buchweizen auswählt und auf welche Parameter man achten sollte.
Der Unterschied zwischen dunklem und hellem Buchweizen
Viele Leute denken, dass es sich um verschiedene Sorten handelt, aber das ist ein weit verbreitetes Missverständnis. Wenn wir dunkle Farbtöne berücksichtigen, wurde das Getreide bei hoher Temperatur verarbeitet.
Der Geschmack wird besser, aber die Menge an Nährstoffen beginnt abzunehmen. Dunkler Buchweizen gart schneller und wird krümelig.
Die dunkelbraune Farbe des Getreides weist darauf hin, dass praktisch keine Nährstoffe mehr vorhanden sind. Diese Buchweizensorte wird häufig in kleinen landwirtschaftlichen Betrieben verwendet.
Tatsache ist, dass es während des Herstellungsprozesses frittiert wird.
Ein blasser und cremiger Farbton weist darauf hin, dass viele Nährstoffe in der Zusammensetzung erhalten geblieben sind, aber auch hier lohnt es sich, auf die Besonderheiten der weiteren Zubereitung zu achten.
Kocht man solchen Buchweizen beispielsweise über längere Zeit, nimmt die Nährstoffmenge deutlich ab. Und da helles Getreide länger zum Garen braucht, sind die Vorteile fraglich.
Brauner oder grüner Buchweizen
Es ist wichtig, die entscheidende Tatsache zu verstehen: Grüner Buchweizen gilt als der gesündeste. Tatsache ist, dass seine Körner keiner Wärmebehandlung unterzogen werden.
Diese Sorte ist nicht besonders beliebt, da das Produkt naturbelassen ist und am besten roh verzehrt wird.
Sie können sich an eine interessante Tatsache erinnern: In vielen Ländern Europas kann grüner Buchweizen nur in Apotheken gekauft werden. Tatsache ist, dass es sich um ein diätetisches und gesundes Produkt handelt.
Grüner Buchweizen ist in den GUS-Staaten in den Regalen der Geschäfte zu finden, aber hier ist es wichtig, rational zu sein.
Wie wählt man Buchweizen aus?
Hersteller verwirren Kunden oft. Das ist leicht zu erklären, denn die meisten Menschen stellen es sich zur Aufgabe, mit allen Mitteln Geld zu verdienen. Zunächst müssen Sie auf die Sorten und Arten von Buchweizen achten. Es gibt zwei Arten:
- Kern;
- Erledigt
Der Kern ist ein Vollkorn. Wenn wir uns das Produkt ansehen, sind die Körner gespalten und klein. Das Produkt ist nicht in Sorten unterteilt, daher sollten Sie den Werbungen der Hersteller nicht glauben.
Der Kern wird in drei Sorten unterteilt:
- das erste ist von höchster Qualität, da es ein Minimum an unverarbeitetem Getreide und Müll enthält;
- in der zweiten Klasse findet man bis zu 7 % Müll;
- in der dritten Klasse sind bis zu 10 % verschiedener Verunreinigungen enthalten.
Aufmerksamkeit auf die Verpackung
Getreide sollte nur in Plastiktüten verkauft werden. Diese Verpackung ist optimal, denn sie schützt das Müsli vor Feuchtigkeit, die sich nachteilig auf Lagerung und Geschmack auswirkt.
Aussehen
Die Qualität des Müsli lässt sich nur beurteilen, wenn die Verpackung transparent ist.
Die Auswahl ist nicht schwierig; alle Körner müssen sauber und gleich groß sein. Wenn sich Müll in der Verpackung befindet, ist es besser, den Kauf abzulehnen.
Geschmack und Aroma
Dieser Parameter kann erst nach dem Kauf ermittelt werden. Hochwertiges Getreide sollte nicht schimmelig oder muffig riechen. Wenn Fremdaromen vorhanden sind, ist es besser, den Verzehr solchen Buchweizens zu verweigern.
