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So bereiten Sie perfekte Pfannkuchen zu: Erfahrene Köche nennen 7 Haupttricks
16.01.2023 09:00
Aktualisiert: 13.04.2023 11:16
Nicht jede Hausfrau zaubert wunderschöne Pfannkuchen, wie auf den Abbildungen im Kochbuch.
Darüber hinaus treten manchmal Probleme mit dem Geschmack und dem Garvorgang auf.
Durch eine falsche Technik reißen Pfannkuchen und bleiben an der Pfanne kleben.
Wenn Sie sieben Grundgeheimnisse beherrschen, wird das Gericht immer von hoher Qualität sein.
Was sind die Feinheiten bei der Herstellung von Pfannkuchen?
Richtiges Sieben des Mehls
Jeder erfahrene Koch wird Ihnen sagen, dass Sie nicht auf das Sieben von Mehl verzichten sollten, da Sie so das Produkt mit Sauerstoff sättigen können. Es lohnt sich jedoch, diesen Vorgang korrekt durchzuführen.
Geben Sie dazu sofort Backpulver (oder Natron) und eine Prise Salz zum Mehl.
Lebensmitteltemperatur
Dieser Punkt bei der Zubereitung von Pfannkuchen ist grundlegend und grundlegend. Alle Komponenten, die im Kühlschrank aufbewahrt werden, müssen zunächst in der Küche liegen.
Wenn sie Zimmertemperatur „erreicht“ haben, können Sie mit der Arbeit mit dem Teig beginnen.
Richtiges Mischen
Es ist notwendig, die Komponenten mit flüssiger Konsistenz zunächst miteinander zu vermischen und erst ganz zum Schluss Mehl hinzuzufügen. Dadurch können Sie die Qualität der Teigtextur beurteilen.
Denken Sie daran, dass die Konsistenz saurer Sahne mit niedrigem Fettgehalt ähneln sollte.
Geheime Zutaten für Elastizität
Wenn Sie nicht möchten, dass die Pfannkuchen beim Braten reißen, sollten Sie sich vorab über die Elastizität informieren. In der Regel müssen Sie dem Teig entweder einen Löffel Mayonnaise oder die gleiche Menge raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen.
Kochen Sie nicht sofort
Manche Hausfrauen haben es zu eilig und beginnen direkt nach der Arbeit mit dem Teig mit dem Kochen. Erfahrene Köche empfehlen jedoch, mit dem Braten mindestens zehn Minuten zu warten.
Kaufen Sie gutes Geschirr
Eine erfahrene Hausfrau verfügt über eine separate Pfannkuchenpfanne, die allen Qualitätsansprüchen gerecht wird. Die beste Option ist Gusseisen.
Sie können jedoch auch eine normale Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung verwenden.
Gerät zum Arbeiten mit Öl
Das Auftragen von Öl auf die Pfanne ist äußerst wichtig. Es ist äußerst schwierig, den erforderlichen Betrag mit der üblichen Methode einzugeben. Daher lohnt sich die Anschaffung eines speziellen Backpinsels.
Dadurch lässt sich ganz einfach eine gleichmäßige Ölschicht auftragen.
