Wie man Reis für hausgemachtes Sushi kocht: ein paar kulinarische Geheimnisse
Das Endergebnis in Form von Sushi hängt davon ab, ob der Reis richtig gekocht wurde.
Sushi-Reis selbst zu kochen ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Dazu benötigen Sie:
- 200 g Reis (wenn Sie keinen speziellen Reis für Sushi haben, verwenden Sie Rundkornreis);
- 200 ml Wasser;
- 5 TL. Reisessig;
- 5 TL. Sahara;
- 1 TL. Salz.
Den Reis in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken, dann sorgfältig abspülen und die trübe Flüssigkeit abtropfen lassen. Dieser Vorgang sollte mindestens viermal wiederholt werden, bis das Wasser klar wird.
Lassen Sie den Reis anschließend in einem Sieb abtropfen und lassen Sie ihn 10 Minuten lang stehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Jetzt können Sie den Reis in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
Nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze bei niedriger Hitze 15 Minuten kochen. Wichtig: Der Deckel lässt sich nicht öffnen. Um also nichts Wichtiges zu verpassen, ist es besser, ein „Accessoire“ aus Glas zu verwenden.
Schalten Sie nach der angegebenen Zeit den Herd aus und warten Sie weitere 10 Minuten, ohne den Deckel zu öffnen, während Sie mit dem Nachfüllen beginnen können.
Gießen Sie den Essig in eine kleine Schöpfkelle, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und erhitzen Sie das Ganze bei schwacher Hitze. Unter Rühren die Hauptzutaten auflösen und das Dressing sofort vom Herd nehmen – nicht kochen lassen.
Wischen Sie die Holzschüssel mit einem feuchten Tuch ab (dadurch wird verhindert, dass der Reis festklebt) und geben Sie den Reis hinein. Legen Sie einen Holzspatel über den Behälter und gießen Sie das Dressing auf den Spatel, von wo aus es sich über den Reis verteilt.
Achten Sie beim Mischen der Hauptzutat für Sushi darauf, diese nicht zu beschädigen. Decken Sie anschließend die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Tuch ab und warten Sie, bis der Reis abgekühlt ist.
