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So bleibt Hähnchenbrust saftig: Köche verraten 3 Haupttricks
03.01.2023 10:00
Aktualisiert: 13.04.2023 05:50
Das Backen oder Braten von Hühnchen im Ofen kann eine tolle Idee für einen leckeren Leckerbissen sein.
Am schwierigsten zu verarbeiten ist die Geflügelbrust, da sie kein Fett enthält.
In den Händen eines unerfahrenen Kochs wird solches Fleisch oft trocken und geschmacklos. Um solch eine unangenehme Situation zu vermeiden, müssen Sie drei einfache Tricks befolgen.
Was sind die Hauptgeheimnisse der Köche?
Sojasauce oder Zitronensaft
Damit die Hähnchenbrust saftig und weich bleibt, müssen Sie sie richtig marinieren. Nicht alle Marinadenrezepte sind dieser Aufgabe gewachsen.
Am besten wählen Sie Optionen, die die Verwendung von Sojasauce oder Zitrusfruchtsaft als eine der Komponenten bieten.
Schlagen Sie es richtig
In manchen Fällen hilft die Arbeit mit einem Hammer, um beim Braten eine ideale Weichheit zu erreichen. Wenn man jedoch nicht sorgfältig arbeitet, ist das Fleisch von absolut schlechter Qualität – es ist schlecht gekaut und sieht nicht sehr ansehnlich aus.
Vergessen Sie daher nicht, das Filet vor dem Schlagen in Frischhaltefolie einzuwickeln.
Vergessen Sie nicht die Panade
Die Panade fungiert als Schutzschicht und verhindert, dass der Fleischsaft austritt. Daher ist es beim Braten und Backen am besten, mit Teig oder Panade zu arbeiten.
Sie können jede Paniermethode wählen, die Ihnen am attraktivsten erscheint.
