Bei der Lagerung entstanden auf Kartoffeln faule Flecken: Kann man sie essen?
Fäule an Kartoffeln ist kein Zufall. Meist ist es aber üblich, die verdorbenen Stellen einfach abzuschneiden und das normale Fruchtfleisch zum Kochen zu verwenden. Lohnen sich solche Einsparungen?
Anastasia Kovrizhnykh , Expertin der Online-Publikation BelNovosti, Agrarwissenschaftlerin und Landschaftsarchitektin, erklärte, warum die Kartoffelernte im Winter verrottet.
Als Hauptursachen für Knollenfäule kommen in Betracht:
1. Nachteile bei der Bewirtschaftung des Landes vor dem Kartoffelanbau.
2. Feuchtigkeitsreichtum während des Wachstums.
3. Überfütterung mit organischem Material.
4. Ungenaues Graben und Beschädigung der Knollen beim Sammeln.
Die Hauptverursacher von Infektionen sind ungesunde Exemplare, kontaminierter Boden und Spitzen.
Sie werden von pathogenen Mikroorganismen besiedelt, die anschließend bei der Lagerung im Keller die gesamte gesunde Knollenmasse infizieren.
Lohnt es sich, von Fäulnis befallene Kartoffeln zu essen?
Dies wird nicht empfohlen, auch wenn die verfaulte Stelle sehr klein ist und herausgeschnitten werden kann. Dennoch können Pilze, wenn sie in die Speiseröhre gelangen, zu Vergiftungen führen.
Das Kochen grüner Kartoffeln ist besonders gefährlich. Es ist mit dem Gift Solanin gesättigt, das für den Körper gefährlich ist. Diese Kartoffeln werden nur zum Anpflanzen verwendet.
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