Warum sind Beeren sauer: Was beeinflusst die Süße und wie kann die Qualität der Ernte verbessert werden?

Der Geschmack von Beeren wird nicht nur von den Sortenmerkmalen, sondern auch von den Wachstumsbedingungen bestimmt.

Wenn eine Sorte für ihre süßen Früchte bekannt ist, die Ernte aber aus irgendeinem Grund sauer ausfällt, müssen Sie auf die Wachstumsbedingungen der Pflanze achten.

Temperatur

Himbeeren, Erdbeeren und Kirschen nehmen die erforderliche Menge an Zucker auf, wenn die Wetterbedingungen optimal sind und es keine Überraschungen gibt.

Beispielsweise liegt die optimale Temperatur für eine Pflanze im Bereich von +20 ... +25 °C (bei einigen liegt der Schwellenwert höher – bis zu +28 °C), und der Tageswert wird bei +35 °C gehalten. Unter solchen Bedingungen reichern Himbeeren oder Erdbeeren weniger Zucker an.

So verbessern Sie den Geschmack

Nicht nur das Wetter beeinflusst den Geschmack. Auch ein Ungleichgewicht in der Ernährung spielt eine Rolle. Wenn beispielsweise mehr Stickstoff zugegeben wird als nötig, sind die Beeren wässrig und die Säure ist stärker ausgeprägt.

Mit einer ausgewogenen Ernährung können Sie Ihren Geschmack anpassen. Pflanzen sollten Stickstoff, Kalium und Phosphor in Maßen und ohne Voreingenommenheit in irgendeine Richtung erhalten.

Auch die Beleuchtung spielt eine wichtige Rolle. Weitere saure Beeren wachsen im Schatten und in dichten Beeten. Auch die Wahl eines Anbaustandorts, das Beschneiden und Ausdünnen tragen zu einer süßeren Ernte bei.

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• 16 März 2023

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