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Pourquoi les concombres deviennent-ils amers et que faut-il faire pour s'en débarrasser ?
05.03.2023 00:30
Mis à jour le: 14.04.2023 11:25
Les concombres du jardin poussent et portent leurs fruits chaque année. Mais pour une raison quelconque, certaines variétés ont un goût désagréablement amer.
La raison de l'amertume des concombres
Les concombres deviennent amers à cause d'une substance spécifique - la cucurbitacine. Il est sécrété par la plante comme agent protecteur contre les conditions de croissance défavorables.
Cela peut inclure des conditions météorologiques chaudes ou très froides, un éclairage insuffisant et un manque d’eau.
Habituellement, la peau du concombre est amère, plus proche de la tige.
Façons d'éliminer l'amertume des concombres
Il existe désormais sur le marché des variétés de formes hybrides, désignées par la lettre F1 ; elles ont rarement un goût amer ;
Si les concombres deviennent amers, vous pouvez aider :
• Un moyen simple est de les remplir d'eau froide et de laisser reposer 12 heures, l'amertume peut complètement disparaître.
• Coupez les concombres en assiettes ou en tranches, salez et laissez reposer jusqu'à ce que le jus se libère, puis rincez les légumes sous l'eau courante.
• Préparez une solution d'eau, de sucre, d'aneth, d'origan, de menthe et d'autres épices. Versez cette marinade sur les concombres et laissez-les infuser plusieurs heures : l'amertume disparaîtra.
Si une variété de concombre est sujette à l'amertume, elle peut être identifiée bien plus tôt que l'apparition des concombres eux-mêmes, par les feuilles. Pour ce faire, pincez une feuille et léchez la coupure ; vous ressentirez immédiatement l'amertume.
Pour éviter l'amertume des concombres, il vous faut :
• Arrosez uniquement avec de l'eau tiède à 20.. 22 C.
• Le temps doit être chaud et sec au-dessus de 15 C.
• Par temps chaud, arrosez tous les 3 à 5 jours.
• Le sol doit être humidifié jusqu'à une profondeur de 10 à 15 cm.
• Ne fertilisez pas les plates-bandes de concombres avec du fumier frais.
Sécurité des concombres amers
Est-il possible de s'empoisonner avec de tels concombres ? Non, la cucurbitacine n’est pas nocive pour la santé, mais au contraire, elle est très bénéfique. Il stimule la sécrétion de bile, ce qui améliore la digestion.
Il aide également à perdre du poids et inhibe la croissance des cellules pathologiques. Les concombres amers ont également des effets analgésiques et anti-inflammatoires, ce qui est très important pour les maladies articulaires.
