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Pourquoi les concombres sont-ils devenus amers ? 5 façons d'éliminer le mauvais goût
17.02.2023 01:30
Mis à jour le: 14.04.2023 03:16
Le goût d'un concombre est influencé par de nombreux facteurs, notamment la variété et les conditions météorologiques au stade de la formation des légumes verts.
Causes de l'amertume
Le goût amer apparaît dans les concombres en raison de l'accumulation d'une certaine substance en eux.
La cucurbitacine s'accumule dans le système racinaire, les tiges et les fruits des concombres, ainsi que dans tous les melons.
Cette substance est utile pour l'homme, rend la plante elle-même résistante aux intempéries et peut même repousser les insectes.
Pourquoi la cucurbitacine s'accumule-t-elle ?
- Fluctuations de température.
- Arrosage tardif et sol souvent sec.
- Beaucoup de soleil dans le jardin.
- Chaleur.
- Manque d'engrais.
- Arrosage à l'eau froide.
Bien que les concombres amers puissent être conservés et simplement consommés, peu de gens aiment ce goût.
Comment éliminer l'amertume du concombre
- Coupez les fruits en cercles, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes. Rincez les jus sécrétés.
- Versez de l'eau froide sur les concombres pendant 2-3 heures et imbibez-les de raifort et de menthe.
- Trouez les fruits à 5-6 endroits, plongez-les dans l'eau pendant 1,5 heure, puis rincez.
- Retirez la peau et les points d'attache des concombres à la tige. Le goût désagréable est concentré là. Ensuite, rincez les fruits avec de l'eau.
- Lavez et placez au réfrigérateur toute la nuit à la température la plus basse. Le lendemain matin, vous pourrez l'essayer, l'amertume diminuera considérablement.
