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Pourquoi le poisson haché peut être amer : vous ne pouvez pas faire de délicieuses côtelettes à partir d'un tel produit
08.11.2024 01:20
Les côtelettes de poisson sont assez souvent servies pour le déjeuner ou le dîner, car elles constituent un plat savoureux, sain et nutritif.
Le seul problème est que la matière première pour la cuisson, c'est-à-dire le poisson haché, peut parfois avoir un goût amer. Pourquoi cela se produit-il ? - a déclaré l'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova.
Erreurs lors de la coupe du poisson
Si le poisson n'a pas été soigneusement éviscéré, la bile de la vessie peut pénétrer dans la viande hachée, donnant ainsi un goût amer aux côtelettes.
Trop d'oignon
Le poisson a un goût et un arôme délicats qui peuvent être facilement noyés, par exemple en en faisant trop avec des oignons. Cet ingrédient peut également être responsable du goût amer des croquettes de poisson.
Faible qualité
Si vous ne préparez pas vous-même de la viande hachée, mais achetez un produit tout préparé, faites attention à sa qualité : souvent des fabricants peu scrupuleux utilisent du poisson rassis ou de mauvaise qualité pour la préparer.
Excès d'épices
Parfois, le goût amer est causé par les épices, en particulier le poivre noir et rouge. Utilisez-les avec modération.
