Les secrets du délicieux pilaf : comment cuisiner le plat parfait
03.02.2025 20:08
La combinaison d’épices aromatiques, de viande juteuse et de riz tendre fait de ce plat un véritable chef-d’œuvre culinaire. Dans notre recette, nous vous dévoilerons les secrets de préparation du pilaf parfait qui gagnera le cœur de votre famille et de vos amis.
En suivant les conseils de l'experte de la publication en ligne "BelNovosti" Yulia Arkhipova, vous pouvez facilement préparer du pilaf pour 4 à 6 portions, qui deviendra une véritable décoration de votre table.
Ingrédients:
- 500 g d'agneau ou de bœuf (poulet si vous préférez)
- 2 tasses de riz à grains longs (comme le basmati)
- 3 carottes moyennes (coupées en lanières ou râpées)
- 2 oignons (tranchés finement)
- 4 à 5 gousses d'ail (ou 1 tête entière)
- 100 ml d'huile végétale (de préférence raffinée)
- 1 c. à thé cumin (jeera)
- 1 c. à thé coriandre moulue
- 1 c. à thé curcuma (facultatif, pour la couleur)
- 1-2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- 4 tasses d'eau bouillante ou de bouillon
Instructions de cuisson
1. Préparation du riz : Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, couvrez d'eau froide et laissez reposer 20-30 minutes.
2. Rôtir la viande :
- Faites chauffer l’huile dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses.
- Coupez la viande en cubes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée (5 à 7 minutes). Ajoutez du sel et du poivre.
3. Légumes :
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (3 à 4 minutes).
- Ajoutez les carottes, laissez cuire 5 minutes en remuant.
4. Épices :
- Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et la feuille de laurier. Remuer.
5. Couches de pilaf :
- Répartir uniformément la viande et les légumes. Déposez le riz dessus en une couche uniforme.
- Versez délicatement l'eau bouillante ou le bouillon (l'eau doit recouvrir le riz de 2 cm).
- Insérez des gousses d’ail entières ou une tête (pelée) dans le riz.
6. Mijotage :
- Réduire le feu à doux et couvrir. Laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide.
- Ne remuez pas le pilaf pendant la cuisson !
7. Soumission :
- Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
- Remuez doucement les couches avant de servir. Garnir avec des herbes.
Conseils :
- Pour une croûte croustillante (« gara »), augmentez le feu à la fin pendant 2 à 3 minutes.
- Au lieu de l'agneau, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc.
- Ajoutez des raisins secs ou des pois chiches pour une touche sucrée.
Bon appétit!
