Comment rendre le bortsch rouge vif : astuces de chef
Il n’est pas toujours possible de préparer le bortsch de manière à ce qu’il soit non seulement savoureux, mais aussi coloré.
Nous vous dirons quelles règles suivre pour rendre le bortsch rouge vif.
Comment faire du bortsch rouge vif
Tout d’abord, lorsque vous cuisinez dans une grande casserole, vous devez ajouter plus de betteraves.
Deuxièmement, la friture doit être ajoutée strictement à la fin de la cuisson.
Plus les betteraves sont cuites, moins la couleur du bortsch devient saturée.
Troisièmement, vous devez ajouter un ingrédient acide au bortsch, par exemple du jus de citron ou du vinaigre, cela aidera à préserver la luminosité.
Pour préparer un bortsch rouge vif parfait, vous aurez besoin de : un demi-kilo de bœuf sur l'os, 400 grammes de chou, une ou deux betteraves, une carotte, un oignon, deux pommes de terre, une cuillère à soupe de vinaigre à 9%, sel, poivre, herbes, ail - au goût.
Tout d’abord, faites bouillir le bœuf avec l’oignon entier. Une fois l’eau bouillante, faites cuire à feu moyen.
Nous retirons la viande et l'oignon, mettons les pommes de terre hachées et le chou dans le bouillon et faisons cuire pendant 10 minutes.
En même temps, préparez la friture : faites revenir les betteraves et les carottes râpées dans de l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes.
Retirez la viande de l'os, coupez-la en petits morceaux, ajoutez-la dans la poêle avec les légumes frits, le sel, le poivre et le vinaigre, laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
Ajoutez l’ail haché et les herbes, retirez le bortsch du feu et laissez reposer 10 minutes.
