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Comment préparer des pommes de terre rôties parfaites : utilisez de l'eau bouillante avant de les faire frire
04.12.2024 11:37
La plupart des gourmets raffolent des pommes de terre frites.
La croûte croustillante, idéalement combinée à la « garniture » moelleuse, ne laisse presque personne indifférent.
Mais le plat a aussi un inconvénient : il est assez nocif.
Et faire frire des pommes de terre prend trop de temps aux cuisiniers.
Cependant, tous les problèmes peuvent être résolus. Il suffit d'utiliser à temps un «additif» tel que de l'eau bouillante.
Le secret des pommes de terre frites parfaites a été partagé par Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième ordre.
Que faire des pommes de terre avant de les faire frire
Les tranches de pommes de terre doivent être placées dans un récipient profond et remplies d'eau qui vient d'être portée à ébullition.
Les morceaux de légumes doivent rester dans le liquide chaud pendant exactement 60 secondes.
Ensuite, l'eau doit être soigneusement égouttée et les pommes de terre séchées.
Pourquoi verser de l’eau bouillante sur des pommes de terre crues ?
"Traiter" les pommes de terre avec de l'eau bouillante est une procédure très importante : grâce à elle, le légume se débarrasse de l'excès d'amidon et est en même temps partiellement cuit.
Grâce à cela, plusieurs résultats positifs sont obtenus à la fois.
Premièrement, les tranches de pommes de terre ne colleront pas ensemble pendant la friture.
Deuxièmement, la morelle sera frite 2 fois plus vite que d'habitude.
Troisièmement, l'absence d'excès d'amidon rend les pommes de terre plus saines : elles contiennent moins de calories.
