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Comment faire frire la viande pour qu'elle devienne molle et non comme une sole : un additif que beaucoup oublient, et certains ne connaissent pas
18.09.2024 14:32
Lorsqu'une femme au foyer veut faire plaisir à ses proches avec une délicieuse viande frite pour le dîner, elle s'efforce de rendre ce plat tendre et juteux.
Pour ce faire, vous devez bien faire mariner la viande. Si vous n'avez pas le temps de faire une marinade traditionnelle, la cuisinière Yulia Arkhipova, experte du réseau BelNovosti, conseille d'utiliser une méthode simple et efficace qui vous permettra d'obtenir la texture idéale de la viande en seulement 40 minutes.
Pourquoi le processus de marinage est-il si important ?
Grâce à la marinade, qui contient généralement des ingrédients acides - jus de citron, vinaigre, kiwi, etc. – les fibres de la viande sont adoucies, et elle s'imprègne d'arômes.
Comment cuire rapidement de la viande molle
Si vous souhaitez éviter une longue marinade, préparez d'abord les ingrédients nécessaires. Pour un demi-kilo de viande il vous faudra :
- Oignons – 2 pièces,
- Sel - au goût
- Épices (poivre noir, paprika, thym) - au goût,
- Bicarbonate de soude – 1/3 cuillère à café,
- Huile végétale – 50 g.
L'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux. Faites-le frire dans une poêle avec de l'huile chauffée jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lorsque vous remarquez que les oignons commencent à dorer, ajoutez du bicarbonate de soude dans la poêle pour les ramollir.
Mettez maintenant la viande coupée en morceaux dans la poêle, ajoutez le sel et les épices, puis remuez le contenu de la poêle et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 20 à 40 minutes. Le temps de cuisson exact dépend du type de viande que vous utilisez.
Pour que la viande soit uniformément dorée, retournez-la de temps en temps et arrosez-la de sauce à l'oignon de la poêle avant de servir.
