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Aide-mémoire gourmand : comment cuisiner des pommes de terre sautées croustillantes mais pas brûlées – 3 règles simples
13.11.2024 10:36
Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas les pommes de terre frites.
La couleur vermeil, le croquant agréable et le goût vif peuvent laisser peu de gens indifférents.
Beaucoup de gens rêvent d'apprendre à faire frire les pommes de terre pour qu'elles soient croustillantes, mais pas noircies ou trop dures.
Comment cuisiner la morelle pour qu'elle acquière la consistance souhaitée, mais ne brûle pas ?
Cette question a été répondue par Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième classe.
Pré-remplir avec de l'eau
Le premier secret du croquant consiste à débarrasser les pommes de terre crues de l’excès d’amidon.
Mettez simplement les morceaux de pomme de terre dans un récipient profond, remplissez le légume d'eau et laissez reposer une demi-heure.
Ensuite, séchez les pommes de terre en les tapotant avec une serviette.
Choisissez la bonne puissance de feu
Tout d'abord, les pommes de terre doivent être frites à feu vif et sans couvercle. Avec cette approche, une évaporation rapide de l'eau se produira et la transformation du légume en un délicieux croustillant commencera.
Cependant, lors de la deuxième étape de la cuisson, il faudra réduire le feu au minimum, puis couvrir la poêle avec un couvercle.
Dans ce cas, les morceaux de légumes seront rôtis uniformément. Les pommes de terre seront cuites non seulement à l’extérieur, mais aussi à l’intérieur. Dans ce cas, le plat ne se transformera pas en un amas de morceaux trop durs. Le resserrement sera modéré.
Ajout opportun de sel et d'oignon
Vous pouvez saler le plat et le mélanger avec des oignons frits dans une autre poêle uniquement au stade final de la préparation des pommes de terre sautées.
Si vous le faites plus tôt, la nourriture n'obtiendra pas le croquant tant désiré.
