Comment bien fermenter le chou - avec ou sans sucre : la recette la plus délicieuse
La mi-automne est la période idéale pour préparer la choucroute. Ce plat savoureux et sain sera un excellent complément à votre alimentation hivernale.
Mais beaucoup de gens se demandent : est-il nécessaire d'ajouter du sucre lors de la fermentation du chou ? Experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova propose de comprendre les subtilités de la préparation de ce plat traditionnel.
Comment faire de la choucroute
La première chose à faire est de préparer les ingrédients nécessaires. Achetez des produits en utilisant la liste suivante :
- 2-3 kg de chou,
- 1,5 à 2 cuillères à soupe (30 à 40 g) de sel (pour 1 kg de chou,
- Épices - au goût (laurier, poivre noir, cumin),
- 1-2 carottes (facultatif).
Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou, puis coupez le chou en fines lanières et placez-le dans un bol profond.
Salez et mélangez bien, puis attendez 15 à 20 minutes que le chou libère son jus.
A ce stade, vous devez ajouter des carottes râpées et des épices.
Placez le chou dans des bocaux stériles (vous pouvez utiliser un tonneau ou une cuve en bois), en compactant hermétiquement au fur et à mesure pour que le chou soit entièrement recouvert de jus.
Le pot recouvert de gaze doit être laissé au chaud pendant 5 à 7 jours. Chaque jour, le chou doit être percé jusqu'au fond pour permettre aux gaz de s'échapper.
Avez-vous besoin de sucre dans la choucroute ?
Du sucre peut être ajouté si vous souhaitez que la préparation ait un goût sucré, qu'elle soit plus douce et plus tendre - 1 cuillère à soupe pour 4 à 5 kg de chou suffit. De plus, cet additif accélère le processus de fermentation.
C'est à vous de décider si vous souhaitez inclure cet ingrédient dans la choucroute.
