« Confit » au lieu de saler : une façon inhabituelle d'obtenir du saindoux incroyablement tendre - un secret inattendu de douceur et de goût vif
Envie d'obtenir du saindoux moelleux et très savoureux ?
Alors faites attention à une méthode de cuisson aussi intéressante que le « sucre ».
L'essentiel est le suivant : le produit doit être conservé dans une marinade contenant du sucre cristallisé.
Oui, ne soyez pas surpris. Le composant sucré n'aggravera pas le goût du saindoux. Au contraire : le plat s'avérera incroyablement appétissant.
De plus, la nourriture sera très douce et tendre.
Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau Belnovosti dans le domaine de la cuisine, cuisinière et boulangère de quatrième classe, a parlé d'une méthode inhabituelle de transformation du saindoux.
Sucre du saindoux
Prenez un kilo de saindoux, rincez-le et coupez-le. Vous devriez obtenir des morceaux dont la largeur de chacun est d'environ 10 centimètres.
Ensuite, commencez à préparer la marinade. Prenez une casserole, versez-y un litre d'eau, placez-la sur le feu et portez le liquide à ébullition.
Dès que l'eau commence à bouillir, versez-y 5 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre et 5 feuilles de laurier hachées. Ajoutez également environ 5 pois piment de la Jamaïque.
Après cela, baissez le feu à moyen et attendez 5 minutes.
Retirez la casserole du feu. Lorsque le liquide a un peu refroidi, jetez-y les morceaux de saindoux préalablement préparés.
Couvrez le récipient avec une assiette et placez un poids dessus (par exemple, une tasse remplie d'eau).
La poêle avec le saindoux doit rester sur la table ou le plan de travail pendant 24 heures.
Une fois le temps écoulé, retirez le poids et placez la casserole au réfrigérateur. Les plats doivent y rester 48 heures.
Sortez ensuite la casserole du réfrigérateur, égouttez le liquide et frottez les morceaux de halle avec des gousses d'ail, « traitées » dans une presse.
Placer le saindoux enveloppé dans un film au congélateur pendant 180 minutes.
Le résultat est un plat incroyablement tendre et très appétissant.
