Pourquoi ajouter de l'eau pour frire des œufs : une astuce de chef
Les chefs professionnels ajoutent un peu d'eau dans la poêle lorsqu'ils font frire des œufs brouillés.
Cela vous permet d'obtenir des œufs brouillés parfaits. Nous vous expliquerons comment cela fonctionne et comment utiliser correctement ce life hack.
Pourquoi ajouter de l'eau lors de la friture des œufs ?
Si vous ajoutez un peu d’eau dans la poêle, les œufs vont cuire à la vapeur.
Le blanc et le jaune atteindront la consistance désirée en quelques minutes seulement, le plat sera parfait.
Un signe que les œufs brouillés sont complètement prêts sera l'apparition d'une fine pellicule blanche à la surface du jaune.
Il existe deux façons d’ajouter de l’eau lors de la friture des œufs. La première consiste à faire frire dans une petite quantité d'huile végétale et à ajouter de l'eau une fois que la protéine commence à coaguler. Après avoir ajouté de l'eau, couvrez la casserole avec un couvercle.
La deuxième option consiste à ajouter de l'eau au début de la friture. Versez de l'eau dans la poêle pour qu'elle recouvre le fond d'une fine couche, portez à ébullition, cassez les œufs, réduisez le feu et couvrez la poêle avec un couvercle.
