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Pas dans du vinaigre ou du kéfir : c'est dans cela qu'on fait mariner la viande en Asie - le plat est vraiment doux et juteux
21.08.2024 07:16
La cuisine asiatique est célèbre pour son grand nombre de plats vraiment appétissants.
De plus, il existe en Asie une approche particulière de la préparation des plats de viande.
Ainsi, dans cette partie du monde, il n'est pas d'usage de faire mariner la viande dans du kéfir ou du vinaigre.
En d’autres termes, les Asiatiques essaient de ne pas utiliser de liquides acides pour ramollir les morceaux de viande.
La sauce soja est utilisée. C'est grâce à lui que la viande acquiert une vraie tendresse.
Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau Belnovosti dans le domaine de la cuisine, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie, a évoqué ce point important.
Pourquoi il ne faut pas faire mariner la viande dans du vinaigre ou du kéfir
Oui, ces liquides ramollissent assez bien les morceaux de viande.
Mais il y a un problème sérieux : si vous conservez la viande dans cette marinade un peu plus longtemps que prévu, vous vous retrouverez avec un plat très dur au lieu d'un plat tendre.
Une conséquence similaire peut se faire sentir si la marinade s'avère trop acide.
Pourquoi la sauce soja est une bonne marinade
L'utilisation de ce produit garantit l'attendrissement de la viande.
Les produits carnés resteront tendres et juteux même s'ils restent trop longtemps dans la sauce soja.
Le produit de la fermentation du soja est également bon car, contrairement au vinaigre, il contient de nombreux composants importants pour le corps humain. Grâce à cette marinade, le plat de viande devient plus sain.
